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木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，含有极其丰富的铁、维生素含量。 木耳既可又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

木耳的烘干工艺以及注意事项

基于热泵干燥烘干的领域广泛性，现在已经被很多农户以及商家用于烘干各种菌类产品的使用。比如羊肚菌的烘干、香菇的烘干、银耳的烘干等等。那么今天我们就简单说一下木耳的烘干工艺以及注意事项。 热源选择根据不同的地区方便程度还有加工成本有关系，选择不同的热源的客户可能会担心影响木耳烘干的效果，但是其实没有必要的，热风烘干房热源对于木耳干燥的是不会有影响的。木耳干燥后的效果都是一样的很好。 木耳烘干房的热源选择有很多种，煤、蒸汽、空气能热泵、等都可以选择进行配置。 木耳干房是适用于中小型木耳烘干需求用户的一种烘干形式。对于几百公斤到几吨的木耳干燥需求来进行配备。木耳烘干房前端会需要配套其他设备。不同的需求对于配套设备的选配是不一样的。

空气能热泵烘干有三大误区

木耳烘干房内的物料干燥，不会出现温度的剧烈波动。湿度要求室内湿度控制范围不能超过15，而且要注意如何迅速地排出水分，首先我们需要将采摘后的木耳均匀地平铺在木耳烘干房的托盘上，用喷淋装置对金银花喷洒少量的水，然后放置于小推车送入木耳烘干房，设置温度65~70℃；另外还有木耳烘干房的材质也影响着木耳烘干的品质，一款好的木耳烘干房一定要具备好的保温性能，才能使热量被充分利用。

本项目使用一个热泵木耳烘干房，搭配派沃15p整体木耳烘干房，对鲜银耳进行烘干，采用热泵系统对木耳烘干房进行温湿度的控制，成品光泽好，不变色，节能效果满意。木耳烘干房干燥费用只有燃油干燥设备的40，燃煤干燥机的60，电热干燥机的30，比常规干燥设备节能60。快速排出，不失热量。木耳烘干房温度范围40-130℃，不同的加热方式及烘干物料种类不同，高温度值范围不同，例如采用电加热的木耳烘干房高可达130℃，以空气能热泵方式加热的木耳烘干房高可达80℃，煤加热的木耳烘干房高温度可达200℃，在选择时我们一定应注意这几个问题，另外，木耳烘干房的温度精度应在正负5℃。